Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

-->

С появлением молодой капусты — сочной, яркой, насыщенной витаминами — расширяется диапозон блюд для пополнения меню. Приготовьте из молодой капусты борщ на курином бульоне, он очень вкусный, ароматный и полезный.

Продукты (на 6 порций)

Куриные голени — 300 г

Капуста белокочанная молодая — 300 г

Свёкла — 100 г (1 шт.)

Картофель — 400 г (4 шт.)

Лук репчатый — 80 г (1 шт.)

Чеснок — 2 зубчика

Томатная паста — 2 ст. ложки

Соль — 1,5 ч. ложки

Сахар — 1 ч. ложка

Тмин (семена) — 1/3 ч. ложки

Перец душистый горошком — 3 шт.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Масло растительное — 3 ст. ложки

Укроп свежий — 2 веточки

Вода — 2 л

Пошаговый фото рецептБорщ с молодой капустой на курином бульоне

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Подготовьте все ингредиенты. Для куриного бульона можно использовать любые части курицы (у меня — голени цыплят без костей).

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Куриное мясо промойте и залейте в кастрюле 2 л воды. Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 35-40 минут, до готовности курицы.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками.
Свёклу очистите и нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной тёрке.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне 2 минуты.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Добавьте свёклу и жарьте ещё 5 минут, помешивая, до мягкости.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Томатную пасту разведите в 100 мл питьевой воды и влейте в сковороду к овощам.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Добавьте в сковороду семена тмина (по желанию), 0,5 ч. ложки соли и сахар. Перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Очищенный чеснок произвольно нарежьте.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Куриное мясо достаньте из кастрюли и остудите перед нарезанием. Бульон процедите при необходимости.
Доведите бульон до кипения. Кубики картофеля отправьте в бульон.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Куриное мясо снимите с кости (если нужно), удалите кожу, хрящи. Нарежьте мясо птицы небольшими кусочками, выложите в кастрюлю и варите вместе с картошкой на среднем огне 10 минут.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Молодую капусту тонко нарежьте.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Добавьте в кастрюлю капусту и содержимое сковороды. Доведите до кипения и варите ещё 5 минут на слабом огне.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Затем добавьте нарезанный чеснок и всыпьте оставшуюся соль. Перемешайте и выключите огонь.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Борщ с молодой капустой на курином бульоне готов. Дайте первому блюду 5 минут настояться и разливайте борщ по тарелкам.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Удивительно, но на следующий день этот борщ ещё вкуснее! В тарелку можно добавить зелень укропа, майонез или сметану, исходя из личных предпочтений.

Борщ с молодой капустой на курином бульоне

Мягкая, чуть хрустящая капуста, нежное куриное мясо и очень вкусный бульон — отличный борщ для всей семьи готов!

Источник: russianfood.com



Добавить комментарий