Рассольник

-->

Рассольник — это классический суп русской и советской кухни. Кто не знает, что такое рассольник, тот никогда не жил в России. Наваристый, на мясном бульоне, суп с солеными огурцами и перловкой был и остается популярным у всех, кто понимает толк в настоящих супах.

Продукты (на 10 порций)

Мясо на кости — 400 г

Мясо (мякоть) — 200 г

Морковь — 2 шт.

Сельдерей черешковый — 3 стебля

Лук репчатый — 2 шт.

Вода — 2 л

Огурцы соленые — 300 г

Крупа перловая — 50 г

Картофель — 4 шт.

Лук зеленый — 10 г

Укроп свежий — 5 г

Лавровый лист — 2 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль — 2 ч. ложки

Сахар — 1 ч. ложка

Перец черный молотый — ½ ч. ложки

В советские времена рассольник готовили во всех столовых, кафе, домах отдыха, пионерских лагерях и санаториях. Знаменитые рестораны русской кухни не мыслили свое меню без рассольника. И если вас попросят назвать три самых известных и самых вкусных русских супа, рассольник обязательно будет в их числе.

Видео рецептРассольник

Пошаговый фото рецептРассольник

Как приготовить рассольник:

Приготовить бульон. Для этого в кастрюлю отправить мясо, 1 морковь, 1 репчатый лук, сельдерей и налить 2 литра воды.

Довести до кипения и снять пену. Убавить огонь до среднего и при закрытой крышке варить бульон 1,5 часа.

Нарезать мелко оставшийся репчатый лук.

Вторую морковь натереть на терке.

Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками.

Разогреть сковороду, добавить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук в течение 1 минуты.

Затем добавить морковь.

Тушить 5 минут.

Выложить из сковороды в миску лук с морковью, в сковороду добавить 1 ст. ложку масла и нарезанные соленые огурцы, томить их на маленьком огне в течение 15 минут.